做蛋糕或者烘焙學校肯定少不了烘焙紙、那么烘焙紙又是怎么分為幾類和作用?下面的給大家介紹一下。
防油紙：這種紙的紙張表面無油紙的光亮，主要用途是烤面包、烤蛋糕、烤餅干時墊在食物下面，以保持烤盤的干凈。蛋糕杯托和包KFC雞翅的那個袋子都是防油紙做的。它的作用就是在一定的時間里起到防油的效果。也可用于蒸包子饅頭等，用時剪成一個個的小方塊，放在包子饅頭下，效果很好，省去洗紗布的麻煩。
半透明紙：這種紙的表面經過超級軋光，表面呈現油亮的光澤。它用法基本上跟防油紙一樣，最大的區別就是不防油，防水性也沒有防油紙好。市場上由于克重不同，厚薄不同的油紙很多，通常的克重會有：24克，26克，31克等等，克重越低的紙越薄，克重越高的紙越厚。
硅油紙：是在半透明紙或防油紙的基礎上涂上食品等級的硅油。這種紙的優點：剝離度特別好，食品不容易粘在紙上，而且耐高溫。缺點就是價格貴。
現在市面上最常見的烘焙紙主要是以上介紹的三種，大家在選購時可以參考以上的介紹選擇適合自己的。
